1、排煙風機

　　常用的排煙風機有軸流風機、風柜機和離心風機3種。

　　(1)軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。但在設計安裝低空排放油煙凈化器時常常用到。

　　(2)風柜機全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

　　(3)離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

　　2、廚房油煙排風量的確定

　　為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。

　　使用者首先根據廚房爐頭的數量確定風量的大小，然后再根據管道的大小確定風速(廚房排煙管道的風速一般選擇在10-13米/秒)，再由風速根據管道的長度、彎頭的數量、凈化器的阻力，算出推算系統的總阻力，然后從“Y”坐標選擇風機的全壓，再從“X”坐標選擇風量參數，兩條線的交錯點附近確定一條風機曲線，對應一個風機型號，這個就是適合的風機。

　　那么如何確定系統的阻力呢?按照理論計算比較復雜，簡單的經驗依據就是：

　　直管壓損：5pa/米

　　彎頭或變徑壓損：30pa/個

　　靜電油煙凈化器壓損：200pa/臺

　　煙罩的抽風口壓損：200pa/個

　　爐頭數：8個

　　如果20米風管，彎頭變徑5個，加上煙罩的壓損200pa和華東環保牌油煙凈化器的壓損200pa，保持動壓200pa，總壓損耗約為：

　　20*5+5*30+200+200+200=850pa，取風機的壓力為1000pa。

　　8個爐頭風量為1600立方米，取風機的風量為1800立方米。